Si l'histoire de Bayonne est connue depuis l’antiquité, c'est au fils des siècles que son port et sa localisation proche de l’Espagne en ont fait une ville commerçante et une place forte.
Bayonne garde l'empreinte de son histoire, aussi riche que passionnante, qui se retrouve dans le patrimoine architectural de la ville.
Les remparts ceinturent la cité, la forteresse médiévale du Château Vieux trône au centre de Bayonne.
Le Château Vieux à été construit à la fin du XIème siècle par les Vicomtes du Labourd sur l'emplacement du castrum romain de Lapurdum datant du 1er siècle.
Au départ il était constitué d'un donjon hexagonal et c'est au XIIème siècle que furent rajoutés deux corps de bâtiment.
Au XVIIème siècle, Vauban réorganise la défense de la frontière espagnole en construisant les remparts et consolidant le château Vieux.
Il a été Prison d'état jusqu'à la Révolution.
