Bayonne a toujours été connue pour sa gastronomie et notamment pour son "jambon de Bayonne" célébré chaque année pendant la foire au jambon la semaine avant pâques, et pour son chocolat à déguster sous les arceaux de la rue Port-Neuf, après avoir fait un tour en ville pour acheter espadrilles et linge basque.
Le Musée Basque et de l'histoire de Bayonne se situe maison Dagourette, une belle maison du XVIème siècle sur les bords de la Nive.
Des milliers d'objets, œuvres d'art et documents récoltés depuis 1922, témoignent de l’histoire de Bayonne et de la société rurale basque ancienne.
Des conférences et expositions sont organisées tout au long de l'année.