Elle travaille le métal sous toutes ses formes à travers la sculpture, l'installation et la performance, cela en tant qu’artisan, ouvrière, artiste ou designer. D'après elle, «le statut importe peu quand on parle de la matière.» Elle ouvre ainsi un dialogue entre les capacités formelles de la matière et l'objet qu'elle crée, empreint d'une identité singulière, relevant parfois de l'organique ou du vivant.
Caroline Brisset explore les limites et les possibilités physiques du métal en le chauffant, le martelant, le tordant, cherchant à lui faire dire quelque chose de lui-même. À travers ses œuvres, l'artiste cherche à atteindre le moment où l'apparence de la matière est en contradiction avec sa constitution.
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