Le gâteau basque est une spécialité culinaire de la région du Pays basque, en France. Il se compose principalement de deux couches de pâte sablée, généralement parfumée à la vanille ou au citron, et est traditionnellement fourré à la crème pâtissière, à la confiture de cerise noire ou à d'autres fruits. Sa texture est à la fois croustillante et moelleuse, et il est souvent décoré d'un motif en croisillon à la surface. Il représente un véritable symbole de la culture gastronomique basque.
Marcel